French Press Perfecto
La French Press es uno de los métodos más populares y accesibles para preparar café. Su simplicidad oculta un potencial increíble para extraer sabores ricos y complejos. Con la técnica adecuada, puedes conseguir una taza con cuerpo completo y aroma intenso.
Ingredientes
- 30g de café (molienda gruesa, como sal kosher)
- 500ml de agua a 93-96°C
- French Press
- Cuchara para remover
- Báscula (opcional)
- Temporizador
Preparación
- Calienta la French Press. Enjuaga la French Press con agua caliente para precalentarla. Esto ayudará a mantener la temperatura durante la extracción. Desecha el agua de enjuague.
- Añade el café. Coloca 30g de café recién molido en la French Press. La molienda debe ser gruesa para evitar que el café quede turbio y sobre-extraído.
- Bloom (floración). Vierte aproximadamente 60ml de agua caliente (el doble del peso del café) sobre el café molido, asegurándote de que todos los granos queden mojados. Deja reposar durante 30 segundos para que el café libere CO2.
- Añade el resto del agua. Vierte el resto del agua (hasta completar 500ml) en un movimiento circular. No remuevas todavía.
- Espera y rompe la costra. Después de 4 minutos, usa una cuchara para romper suavemente la "costra" de café que se ha formado en la superficie. Remueve ligeramente solo en la parte superior para que los granos más finos se asienten.
- Retira la espuma. Con dos cucharas, retira cuidadosamente la espuma y los sedimentos que flotan en la superficie.
- Presiona y sirve. Coloca la tapa con el émbolo y presiona muy lentamente, aplicando una presión suave y constante. El proceso de presión debería durar unos 30 segundos. Una vez presionado, sirve inmediatamente para evitar sobre-extracción.
Consejos para la French Press Perfecta
Molienda adecuada: La molienda para French Press debe ser gruesa. Una molienda demasiado fina resultará en un café turbio y amargo debido a la sobre-extracción.
Proporción café-agua: La proporción recomendada es de 1:16 (por ejemplo, 30g de café por 500ml de agua). Puedes ajustar según tus preferencias: más café para una taza más fuerte, menos para una más suave.
Tiempo de extracción: 4 minutos es el tiempo estándar, pero puedes experimentar. Menos tiempo (3 minutos) para cafés más claros o tostados más ligeros, más tiempo (5-6 minutos) para cafés más oscuros.
Presión suave: Presiona el émbolo lentamente y con suavidad. Una presión demasiado fuerte o rápida puede agitar los sedimentos y hacer que pasen al café, resultando en una taza turbia.
Servir inmediatamente: Una vez presionado, sirve todo el café. Si dejas el café en la French Press, continuará extrayéndose y se volverá amargo. Alternativamente, puedes transferirlo a un termo o jarra térmica.