Espresso Perfecto
El espresso es la base de muchas bebidas de café. Aprender a prepararlo correctamente es esencial para cualquier amante del café. Sigue esta guía para lograr un espresso perfecto con la presión y tiempo exactos.
Preparación: 5 minutos
Dificultad: Media
Resultado: 1 oz (30ml)
Ingredientes
- 18-20g de café recién molido (molienda fina)
- Agua filtrada a 90-96°C
Preparación
- Calienta tu equipo. Asegúrate de que tu máquina de espresso esté caliente y lista. Calienta también el portafiltro y la taza.
- Muele el café. Muele 18-20g de café a una finura similar a la sal fina. La molienda es crucial para la extracción correcta.
- Dosifica y distribuye. Coloca el café molido en el portafiltro y distribuye uniformemente con el dedo.
- Tampea correctamente. Presiona el café con un tamper aplicando aproximadamente 30 libras de presión, manteniendo el tamper nivelado.
- Extrae el espresso. Coloca el portafiltro en la máquina y comienza la extracción. Un espresso perfecto debe extraerse en 25-30 segundos.
- Observa el resultado. Un espresso bien extraído debe tener una crema dorada y espesa en la parte superior.
Consejos del Barista
Presión ideal: La presión de 9 bar es considerada óptima para la extracción de espresso. Asegúrate de que tu máquina esté calibrada correctamente.
Frescura del café: Utiliza café recién tostado, idealmente entre 7-21 días después del tueste. El café demasiado fresco o demasiado viejo afectará negativamente el sabor.
Ajusta la molienda: Si tu espresso sale demasiado rápido (subextraído), haz la molienda más fina. Si sale demasiado lento (sobreextraído), haz la molienda más gruesa.